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大连人就是这么霸气,一道美味甩别人好几条街!

发布时间:2022-06-17 23:41  作者:浪漫大连  来源:浪漫大连旅游网  热度:167℃

“最初开这个食堂只是想记录一下从小和妈妈学做饭的手艺,写着写着就变成了给城市的印记。任何一个地方美食的背后都镌刻着文化,大连也是如此。食堂里绝不仅仅是北纬39°的海鲜,更重要的是食材与人的相融。”
大连人的心情可以瞬间变好——因为我们有玄了好吃的海鲜了……
“一鲜解百愁”,说的就是大连银吧!
但是,这还不是最绝的,最绝的是——我们不用整什么姜葱炒蟹、焅大虾、葱油海参、盐水煮虾爬子……如果突然饿了馋了,就用10分钟搞定一道美味,什么营养啊、口感啊、低油啊、减肥啊,统统OK!就是这道食堂今晚做的“高配”海鲜饼!STEP 1:备料
海参,几个都行。虾仁,几个都行。懒得去虾线就不去,吃了也不能咋地,不就是虾粑粑么……
韭菜少许。大连人就太爱吃韭菜了,儿。
放韭菜就不用放葱花啦。如果没有韭菜,此处韭菜可以用葱花代替,也可以变成茭瓜丝或茭瓜薄块,茭瓜丁也行,但要薄点,好熟。加韭菜或茭瓜,其实也是为了搭配均衡,辅以蔬菜,大连人吃海鲜也是讲科学的哦。
这些料足够啦!扇贝丁等其他海鲜可以根据自己的喜欢加。个人感觉这几样已经最搭,不用加其他的了。STEP 2: 加面粉及调料
点不点不点水——是所有加鸡蛋搅拌美食的一道小良方,会令鸡蛋更嫩滑。这里也一样。点一点水。
然后放上一点盐,味素可以加一点。不要怕加这个东西,下一期食堂请出的大连菜系高手会告诉我们,大连菜中,味素竟然是非常重要的一味佐料,哈哈。
只要这两样调料足够,搅拌均匀。其他什么都不要加,不要加糖、花椒面之类,吃海鲜,吃海鲜,吃海鲜,重要的事情说三遍,不可以被其他味道折损哦。
搅拌好之后,一点点加入面粉。大概浆糊状即可,不要太多,会厚的。这个顺序是有点门道的,为什么不能加完面粉再加调料呢?为的是调料在之前液体搅拌中的易溶解。STEP 3: 煎海鲜饼喽
选择一个不粘锅,或者这样的陶瓷锅,反正不粘就好。如果没有,普通锅也没有问题!多加点油就行。热锅,耐心等油温上来以后再下锅。这个没啥诀窍,一股脑倒进去之后,用木头炒勺均匀摊开就行。
不知道大家的感受,听着食材在有温度的锅里轻快地作响,真的是很美妙,人与他事物的亲近,妙不可言……

大连人就是这么霸气,一道美味甩别人好几条街!

差不多要翻面的时候了,这是比较痛苦的了,因为如果是一整锅的海鲜饼,你很难整个浪儿一下子全翻过来。没所谓啦,翻碎就翻碎吧,一样很好看、很好吃!美美地挑一个美美的盘子,美美地把美美的海鲜饼盛进去。相信我,一顿饭你吃这一道,足够撑着、足够好吃、足够营养。当然可以熬点大米粥或小米粥配着,那就更完美啦。
这道美味,大人小孩皆宜,高蛋白,不增肥,饱腹感快且强,你说,还要什么自行车呢?
而蛋卷儿想说的是,它最难得的是两个字:简单。
考量核心要素、理性分配多种构成、通过整合实现效益最大化——把复杂的事情简单化,不是技巧,而是一种力量。
不简单,在简单中悄然合二为一,最终再归于简单……
人世间事,莫过于此。
简单生活简单爱。蛋卷儿食堂,不仅仅是食堂。
张轶,大连新闻传媒集团高级记者,辽宁省宣传文化系统“四个一批”人才,辽宁省优秀新闻工作者,大连市首批城市形象网络代言人,大连市妇联十五届执委。作为一个有着28年新闻生涯的传统媒体人,她用自己的独特方式迈进了新媒体时代,打造了一个既展示大连特色美食、又充满城市人文情怀的微信公众号“蛋卷儿食堂”。
来源:蛋卷儿食堂
原标题:《美食 | 大连人就是这么霸气,一道美味甩别人好几条街!》
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